Brioche tressée
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La France, pays de la patisserie sublime ! Voici une recette qui nous emmène dans les sentiers de nos grand-mères pour redonner vie à cette brioche tressée, un pain au lait délicieux originaire des pays européens. Sa pâte molle et lisse est prête à être tricotée pour une structure fine et élégante, tandis que ses couches dorées et son parfum sucré invitent à partager ce déjeuner idéal ou ce dessert exquis avec vos proches.
👥 Personnes : 4 | ⏱ Préparation : 40 min | ⭐ Note : ★★★☆☆ (3/5)
🥘 Ingrédients
- 450g de farine
- 20cl de lait
- 75g de sucre semoule
- 1oeuf et jaune d’œuf
- 20g de levure de boulanger
- 5g de sel
👨🍳 Préparation
- Délayer la levure de boulanger dans le lait tiède (entre 30°C et 35°C).
- Dans un robot équipé d’une lame, mélangez pendant deux minutes la farine, les œufs, le sucre semoule, et le sel à vitesse 1.
- Ajoutez la levure délayée avec le lait dans le mélange précédent et pétrissez à vitesse 3 pendant 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
- Dans un saladier, déposez la boule de pâte couverte de papier film et laissez-la pousser dans un endroit tempéré (entre 25°C et 28°C) pendant deux heures.
- Romprez la pâte en la coupant en deux et laissez-le au frais pendant une nuit.
- Reprenez à nouveau la pâte pour la deuxième fois, comme expliqué précédemment.
- Séparez la pâte en trois parties égales et formez trois boudins. Trissez les boudins pour former des chaînes.
- Laissez la pâte à l’étuve (entre 30°C et 35°C). Quand la pâte a doublé de volume, retirez-la de l’étuve.
- Laissez reposer pendant 3 minutes puis dorez deux fois.
- Cuisinez au four à 200°C jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
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