Brochettes d’agneau au citron

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Au coeur du golfe persique, où les saveurs de la mer s’enchaînent aux aromes subtiles des terres, se trouve un plat qui résume l’essence de la convivialité : le lamb koubideh. C’est un délice que je vous propose aujourd’hui, fruit de l’alliance inattendue entre les notes fraîches du citron et la tendresse de l’agneau grillé. Cette recette est faite pour être partagée avec des amis autour d’une table, mais elle est également à sa place comme entrée dans un repas de gala.

🥘 Ingrédients

• 500 g de chair d’agneau
• 200 g de yaourt
• 4 c.à.s de jus de citron
• 1 c.à.c de zeste de citron râpé
• 1 pincée de paprika
• 2 gousses d’ail haché
• 3 c.à.s de lait de coco
• 3 c.à.s d’huile d’olive
• 1 c.à.s de menthe ciselé
• Sel, poivre et cumin

👨‍🍳 Préparation

1. Laver soigneusement la viande d’agneau, puis couper-la en cubes de 2 cm d’épaisseur.
2. Dans un bol, mélanger l’huile, l’ail haché, le jus et le zeste de citron, ainsi que le lait de coco. Ajouter les cubes d’agneau au mélange, remuer bien pour qu’ils soient bien recouverts de sauce, puis les mettre à mariner au frais pendant 8 heures.
3. Préchauffer le grill du four en le préparant aux températures demandées.
4. Trempez les brochettes de bambou dans l’eau avant de les remplir avec des cubes d’agneau. Les faire griller de chaque côté sous le grill du four pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5. Disposer les brochettes d’agneau dans un plat de service et les servir avec un mélange de yaourt et de menthe.

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