Bûche au beurre

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Entre les mille et une nuances du patrimoine culinaire français, il existe un gâteau qui incarne la quintessence de l’élégance : la bûche au beurre. Cette recette française, issue des siècles d’héritage royal, réunit l’exquise légèreté de la genoise à la riche douceur de la crème au beurre. Les reines de France ont apprécié ce délicieux dessert lors des fêtes royales il y a bien longtemps, mais aujourd’hui, il est un must-have pour toutes les occasions spéciales qui demandent un peu d’allure et de sophistication.

🥘 Ingrédients

• 8 œufs
• 80g de farine
• 140g de maïzena
• 2 sachets de levure pâtissière
• 250g de sucre en poudre
• 800g de crème au beurre
• 1 pincée de sel
• 2 verres à thé de sirop
• Décors
• Fruits confits

👨‍🍳 Préparation

1. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
2. – Mettre les blancs d’œufs dans un bol et battre-les jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et formant des pointes au bout des batteurs. Ajoutez une pincée de sel à la fin.
3. Battre les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporer la farine, maïzena et la levure, puis incorporer les blancs d’œufs.
4. – Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’il blanchisse et doublent de volume. Ajoutez alors la farine, la maïzena et la levure, puis incorporez délicatement les blancs d’œufs en trois fois en remuant le mélange avec une spatule en bois.
5. Étendre un papier sulfurisé beurré sur une plaque rectangulaire et verser au dessus le mélange.
6. – Beurrez une plaque à gâteau de forme rectangulaire en recouvrant-le entièrement d’un papier sulfurisé, puis versez le mélange uniformément sur la plaque en utilisant une spatule à soupe.
7. Faire cuire dans un four chaud pendant 15 minutes.
8. – Enfournez la bûche au beurre dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) et laissez-la cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré sur toute sa surface.
9. Sortir du four et laisser refroidir, imbiber la surface avec le sirop.
10. – À l’issue de la cuisson, retirez-la du four et laissez-la refroidir complètement. Pour donner une note de sucré à votre bûche au beurre, moistenez la surface avec un sirop (sirop d’érable, sirop de glucose ou sirop de sucre) à l’aide d’un pinceau.
11. Enduire le gâteau avec la crème et rouler-le délicatement pour obtenir une génoise longue.
12. – Une fois refroidi, enduisez-le avec la crème au beurre en utilisant une spatule à soupe. Roulez-le lentement pour former une génoise de forme cylindrique.
13. Recouvrir le gâteau avec le reste de la crème, lisser avec une spatule et tracer des lignes avec une fourchette, décorer avec les fruits confits.
14. – Enfin, recouvrez-le complètement avec la crème au beurre en utilisant une spatule à soupe pour obtenir un aspect lisse et uniforme. Tracer des lignes sur le dessus avec une fourchette, puis décorez votre bûche au beurre avec des fruits confits de votre choix (canneberges, fraises ou autres).

🏷 Tags: Entrée Bûche Œufs Farine Maïzena Levure Sucre Crème au beurre