Canard farci au four

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Voilà un plat qui vous fera vibrer ! Découvrez notre recette de Canard farci au four, aux saveurs intenses et au parfum de citron qui évoque les journées ensoleillées de la région méditerranéenne. Cette recette de tradition locale a été revisitée pour vous offrir une expérience gustative exceptionnelle.

🥘 Ingrédients

• 1 canard
• 4 gousses d’ail
• Le jus d’1 citron
• 1 oignon haché
• Beurre salé
• 1 petit bouquet de persil et coriandre hachés
• 1 verre à thé de riz long grain
• 100g des abats de poulet
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 pincée de safran
• Sel

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et salez abondamment le canard à l’intérieur et à l’extérieur, puis laissez-le au congélateur au moins pendant deux jours.
2. Placez le riz dans une casserole d’eau salée, portez-le à ébullition et faites-le cuire pendant dix minutes.
3. Mettez dans une assiette le jus de citron, le persil et le coriandre hachés, les ails hachés, le gingembre, le poivre, le safran, le sel, un cuillère à café de beurre salé, bien mélangez, réservez un peu de ce mélange pour la farce, enduisez bien le canard de l’intérieur et de l’extérieur avec ce mélange et laissez-le mariner pendant vingt minutes.
4. Placez dans un saladier le riz cuit, l’oignon haché, le mélange réservé, les abats de poulets coupés en morceaux, un cuillère à café de beurre salé, sel, bien mélangez.
5. Farciez le canard avec cette préparation, brider l’ouverture avec le fil de cuisine.
6. Remplissez la marmite du couscoussier de trois litres d’eau et porter-la à ébullition, puis placez le canard farci dans le haut du couscoussier, recouvrez-le bien avec du papier sulfurisé et laissez-le cuire à la vapeur pendant deux heures.
7. Placez le canard cuit dans un plat à four et enduisez-le bien avec le beurre salé, puis dorez-le de tous les côtés dans un four moyennement chaud.
8. Servez immédiatement.

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