Biscuits à la crème et kiwis

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Dans l’île de Ré, terre de tradition culinaire, voici une recette que nous sommes fiers de partager avec vous : des Biscuits à la crème et kiwis qui vont vous faire vibrer les papilles gustatives ! Ces délicieux petits mors sont le reflet parfait de la douceur méditerranéenne, où l’on réunit la tendresse de la pâte aux saveurs fraîches des kiwis.

🥘 Ingrédients

• La pâte
• 150g de beurre
• 100g de sucre glacé
• 1 jaune d’œuf
• 1/2 sachet de levure pâtissière
• 50g de maïzena
• 1 pincée de sel
• La farine selon le mélange
• Sirop de chocolat
• Chocolat blanc pour la décoration
• 3 kiwis
• La crème
• 1/4litre de lait
• 40g de sucre en poudre
• 1 jaune d’oeuf
• 15g de maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé

👨‍🍳 Préparation

1. Faire bouillir le lait et le sucre vanillé dans une casserole.
2. Dans une autre casserole, mélanger ensemble le sucre, le jaune d’œuf, le maïzena, puis ajouter progressivement le lait bouillant en remuant avec une cuillère en bois. Cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème soit épaisse.
3. Couvrir la crème du papier film et réserver au frais.
4. Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter ensuite le jaune d’œuf, bien mélanger, ajouter la maïzena, une pincée de sel, la levure, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit totalement homogène et souple.
5. Étaler la pâte sur un plan de travail avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3mm, décorer cette abaisse avec un autre rouleau cannelé, découper des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond de 5cm de diamètre, disposer-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
6. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
7. Éplucher les kiwis et couper-les en rondelles.
8. Étaler la crème sur chaque biscuit, poser au dessus les rondelles de kiwi et les rondelles de chocolat blanc, napper-les légèrement de sirop de chocolat.
9. Disposer-les sur un plat.

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