Cuisine du monde

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Voilà une découverte culinaire à ne pas manquer ! Dans le cœur de l’Empire State, un petit bijou de café renommé pour son épicurisme a partagé avec nous l’une des recettes les plus populaires de ses cookies caramélisés au chocolat noir. Ces petits gâteaux réunissent enfin les saveurs douces et onctueuses de la crème caramel aux notes riches et sombres du chocolat.

🥘 Ingrédients

• 500g de beurre
• 400g de sucre en poudre
• 2 verres à thé d’huile
• 3 oeufs
• 2 sachets de levure pâtissière
• La farine selon le mélange
• 1 boîte de lait condensé sucré
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 250g de chocolat noir

👨‍🍳 Préparation

1. Mettre dans une cocotte l’eau bouillante et placer à l’intérieur le lait condensé sucré, laisser cuire pendant 45 minutes afin d’obtenir une crème caramélisée.
2. Travailler dans une jatte le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter l’huile bien mélanger, ajouter les oeufs et continuer à travailler énergiquement. À ce stade, ajouter la levure puis incorporer la farine tamisée peu à peu en pétriant jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse.
3. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de 3mm, couper-la en forme de cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond, disposer-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
4. Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Coller deux biscuits avec la crème caramélisée en continuant l’opération jusqu’à l’épuisement des biscuits.
6. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, faire lisser avec l’huile.
7. Tremper les biscuits au crème caramélisé d’un seul côté dans le chocolat noir fondu, mettre-les sécher sur un papier ciré.
8. Conserver-les dans une boîte bien fermée.

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