Boeuf bourguignon

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Au cœur du Burgundy, en France, se trouve un plat qui nous transporte immédiatement dans les cuisines familiales du XVIIIe siècle : le boeuf bourguignon. Cette recette empreinte d’histoire et de traditions demande juste quelques minutes pour préparer le bouquet de saveurs qui va émerveiller vos invités. Le secret réside dans la combinaison subtile de lardons, de champignons du Périgord, de farine, d’ail, d’herbes de Provence et d’épices, qui donne naissance à une sauce si riche et si fondante…

🥘 Ingrédients

• 1kg de boeuf pour bourguignon
• 100g de lardons
• 50g de beurre
• 2/3 de litre de vin rouge
• 100g d’oignon
• 1 gousse d’ail écrasé
• Herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 bouquet garni
• Quatre épices
• 250g de champignons de Paris
• Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Commencez en coupant le boeuf pour bourguignon en lanières uniformes.
2. Épluchez les champignons et coupez-les en lamelles fines.
3. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez la viande et les lardons et laissez-les rissoler pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les oignons émincés et les lamelles de champignons.
4. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour que la farine se fondre dans la viande. Laissez-le cuire pendant une minute. Ajoutez alors le vin rouge, qui doit recouvrir complètement la viande. Salez, poivrez, ajoutez l’ail écrasé et le bouquet garni, parsemez de sel, poivre, herbes de Provence et 4 épices. Fermer la cocotte minute et laissez cuire pendant 30 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. La viande doit être tendre.
5. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à la vapeur pour les accompagner.
6. Servir le boeuf bourguignon chaud et parsemé de persil haché.

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