Boules au sablés et pâte d’amandes

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Dans le sud de la France, en plein cœur de Provence, se cache un dessert qui ravira vos papilles : les Boules au sablés et pâte d’amandes ! Cette recette traditionnelle, issue du terroir provençal, réunit les saveurs les plus délicates pour offrir un délice que vous ne pouvez pas rater. C’est un mélange enchanteur de pâte de sablés caramélisée, de pâte d’amande sucrée, de chocolat noir fondu et d’amandes effilées grillées qui créent un symphonie gourmande que vous allez adorer.

🥘 Ingrédients

• 250g d’amandes
• 160g de sucre glacé
• 190g de sablés réduits en poudre
• 1 boîte de lait condensé sucré
• 2 cuillères à soupe de fondant
• 1 cuillère à café de beurre
• Amandes effilées grillés pour la garniture
• Chocolat noir

👨‍🍳 Préparation

1. Faites cuire dans une cocotte d’eau bouillante le lait condensé fermé pendant 45 minutes pour obtenir une crème caramélisée.
2. Émondez les amandes, les égouttez et placez-les dans un linge propre pour sécher à l’air libre pendant 1 nuit. Incorporer ensuite les amandes avec le sucre glacé. Moudre le mélange amandes-sucre dans un moulin électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
3. Dans un saladier, incorporez les sablés moulus et le lait condensé caramélisé jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4. Mélangez dans un plat creux le mélange d’amandes, le fondant et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
5. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
6. Façonnez des boules avec la pâte de sablés, mettez un trou dans chaque boule et remplissez-les avec une autre boule de pâte d’amande plus petit et fermer les boules. Disposez-les au fur et à mesure dans des caissettes à pâtisserie et les couvrir avec le chocolat fondu, décorer-les avec les amandes effilées grillés.

🏷 Tags: Entrées Boules au sablés Pâte d’amandes Amandes Sucre glacé Sablés réduits en poudre Lait condensé sucré Fondant