Briouat au poulet

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Immergez-vous dans les parfums exotiques et savoureux de la cuisine méditerranéenne en préparant ce délicieux Briouat au poulet, une entrée traditionnelle du Moyen-Orient qui résonne encore fort dans mes souvenirs d’enfance. C’est un mélange sublimé d’oignons caramélisés, de baies fraîches et de chair de poulet, que je vous propose aujourd’hui avec amour.

🥘 Ingrédients

• 1kg de feuilles à pastilla ou feuilles à bricks
• 1 œuf
• 1litre d’huile pour friture
• Pour la farce
• 1 poulet
• 1kg d’oignons
• 8 œufs
• 120g de beurre
• 1 bouquet de persil
• 1c.à.s de sucre
• 1c.à.c de gingembre
• 1/2c.à.c de cannelle
• 1/2c.à.c de safran naturel
• Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Faites revenir les oignons hachés avec le beurre dans une cocotte, ajoutez le poulet en morceaux, le persil haché, safran, cannelle et gingembre. Salez, poivrez et arroser d’un demi litre d’eau. Laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.
2. Retirez le poulet de la cocotte et laissez-la rester à feu doux jusqu’à l’évaporation totale de l’eau, sans cesser de remuer avec une spatule en bois. Ajoutez ensuite le sucre et les œufs battus, en remuant jusqu’à ce que les œufs soient cuits. Laissez refroidir la sauce oignons et œufs.
3. Enlever les os de poulet et réservez-les dans un plat.
4. Coupez avec une paire de ciseaux les feuilles à pastilla en forme des rectangles de dimension de 10cm sur 30cm.
5. Placez un rectangle de feuille à pastilla sur la table de travail. Mettez une cuillerée à café de sauce d’oignons et des œufs et un peu de poulet à l’extrémité de ce rectangle, pliez et repliez pour former un triangle, coller le bout avec l’œuf battu en veillant à bien enfermer le triangle. Répétez cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou les feuilles à pastilla.
6. Faites frire ces triangles jusqu’à qu’ils soient bien dorés.
7. Servir aussitôt.

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