Briouat en cigare salée

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Voilà ! Dans la région du Maghreb, où les cultures se mélangent comme les saveurs de ses plats, le Briouat en cigare salé est un vrai joyau culinaire. Ce délicieux plat traditionnel réunit avec finesse la viande de poulet, le fromage et la purée de pommes de terre, créant ainsi une combinaison unique et savoureuse.

🥘 Ingrédients

• 500g de feuilles à pastilla ou feuilles à brick
• Jaune d’œuf
• Pour la farce
• Une poitrine de volaille
• 4 triangles de fromage
• 2 pommes de terre
• 1 œuf
• Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Commencez en laver, éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
2. Faites cuire à l’eau bouillante salée ces morceaux de pommes de terre sur feu moyen pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
3. Réduisez ensuite les morceaux de pommes de terre en purée avec un moulin à légumes.
4. Porter l’eau dans une casserole à moitié, faites-la bouillir et ajoutez le sel ainsi que la poitrine de volaille. Laissez cuire pendant 30 minutes, puis égouttez-la.
5. Désossez la poitrine et coupez-la en morceaux.
6. Hachez ces morceaux de poitrine à l’aide d’un hachoir.
7. Mélangez la viande de poulet hachée avec les triangles de fromage, la purée de pommes de terre, l’œuf, sel, poivre.
8. Faites des petits cylindres de 6cm de longueur à partir de cette farce.
9. Coupez les feuilles à pastilla en bandes rectangulaires de dimension de 10cm sur 20cm.
10. Placez la bande coupée sur la table de travail, mettez la farce en bas du rectangle, pliez les deux cotés de la bande pour emprisonner la farce, roulez-la et chassez l’air. Collagez du jaune d’œuf battu.
11. Répétez cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou des feuilles à pastilla.
12. Enfournez à 180° C pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
13. Servez les briouats chauds.

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