Cuisine du monde

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Découvrez les secrets de la cuisine maghrébine avec ses briouats aux cacahuètes, un délice qui vous embarquera dans une aventure culinaire au cœur du Maroc. Dans cette recette savoureuse, la pâte sucrée et lisse aux cacahuètes s’enlace à une farce parfumée d’arômes exotiques, épicés et doux. Les briouats sont servis froid, après avoir été cuit chaudement et trempés dans le miel, un délice qui ravira vos papilles gustatives !

🥘 Ingrédients

• 1/2kg de feuilles à pastilla
• 500g de cacahuètes
• 1/2 cuillerée à café de gomme arabique
• 1/2 verre de thé d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
• Huile pour friture
• 2kg de miel
• 1 œuf
• 2 cuillerées à soupe de beurre fondu

👨‍🍳 Préparation

1. Mettez les cacahuètes dans un bol d’eau bouillante. Ensuite, débarrassez-les de leur peau en les maintenant sous l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient complètement dépilés. Les essuyez et fryrez-les dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Ensuite, incorporez-les avec du sucre en poudre.
2. Faites transporter les cacahuètes frites au hache-viande jusqu’à ce qu’elles soient lisses et homogènes. Ajoutez la gomme arabique, l’œuf battu, la cannelle en poudre, l’eau de fleur d’oranger, beurre fondu, puis pétrissez-les bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Former un boudin avec cette pâte de cacahuète à l’aide de vos mains.
4. Coupez les feuilles de pastilla en forme de rectangle de dimension de 8cm sur 20cm.
5. Placez les feuilles coupées sur la table, mettez les petits boudins de pâte de cacahuète au bas de chaque feuille, puis rabattez les deux côtés de la feuille. Pliéz et repliez soigneusement cette bande sur elle-même. Ensuite, collez l’extrémité avec le jaune d’œuf pour ne pas sortir la farce. Continuez cet opération jusqu’à l’épuisement de la pâte de cacahuète et des feuilles de pastilla.
6. Faites frire les briouats dans de l’huile chaude, puis trempez-les chauds dans du miel. Ensuite, égouttez-les bien et servez les briouats aux cacahuètes froids.

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