Batboute farci au viande

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Voilà une recette qui résonne avec l’âme des Maghrébins ! Les Batboutes farcis à la viande sont un plat de famille, préparé avec amour pour les occasions spéciales et les repas partagés autour d’une table bien garnie. Cette spécialité marocaine est une déclinaison de la pâte feuilletée aux saveurs exotiques de la viande hachée, parsemées d’épices et d’aromates qui font réjouir les papilles gustatives.

🥘 Ingrédients

• La pâte de batboute
• 500g de farine de blé dur
• 250g de farine de blé tendre
• 1 cuillère à soupe de levure boulanger
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de l’huile
• Sel
• La farce
• 250g de viande coupé en petits morceaux
• 100g de graisse de mouton finement haché
• 1 poivron rouge coupé en morceaux
• 3 oignons hachés
• 2 cuillères à soupe de persil hachée
• 1/4 cuillère à café de gingembre
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 cuillères à café de piment doux
• 1/4 cuillère à café de piment fort
• Sel

👨‍🍳 Préparation

1. Commencez en mélangeant dans une jatte la farine de blé dur, la farine de blé tendre, le sel, la levure diluée dans un peu d’eau, le sucre, l’huile et l’eau tiède petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte consistante. Pendant 20 minutes, pétrissez avec les paumes des mains la pâte pour qu’elle devienne plus flexible et élastique.
2. Divisez la pâte en boules égales de forme de mandarines. Les couvrez d’un linge et laisséz lever pendant 15 minutes.
3. Dans un saladier, mélangez les oignons hachés, les morceaux de viande, les morceaux de graisses, le persil haché, sel, poivre, gingembre, piment doux, piment fort et cumin. Égouttez bien la préparation dans une passoire pour enlever les eaux grasseuses.
4. Etalez une boule de pâte en disque sur un plan de travail fariné. Couvrez la surface du disque avec la farce.
5. Etalez l’autre boule afin d’obtenir un autre disque de même dimension que le premier disque, mettez-le sur le disque garni de farce et l’aplatir délicatement avec la main, couvrez-la avec un linge, répétez la même opération avec les autres boules et la farce.
6. Faites cuire chaque batboute farci à la poêle à fond épais huilé sur feu moyen, laisser dorer de deux côtés.
7. Répétez cette opération pour les autres batboutes.
8. Servir aussitôt.

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