Biscuits aux œufs durs

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Enfants de la région lombarde, nous allons vous initier à l’un des secrets les plus gardés de la pâtisserie italienne : les biscuits aux œufs durs. C’est une recette qui fait vibrer le cœur des gourmands, avec un mélange subtil entre le beurre fondu, la levure, la farine et ces fameux œufs durcis, qui se conjuguent pour offrir un goût inoubliable.

🥘 Ingrédients

• 3 oeufs
• 125g de beurre fondu
• 1/2 verre à thé d’huile
• 3/4 verre à thé de sucre glacé
• 1/2 sachet de levure pâtissière
• La farine selon le mélange

👨‍🍳 Préparation

1. Faites cuire les 3 oeufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis retirez-les et les laissez refroidir sous l’eau du robinet. Ensuite, écalfez-les, coupez-les en deux et retirez les blancs. Créez ensuite une purée à partir des jaunes d’œufs avec une fourchette et réservez-les de côté.
2. Dans une jatte, mélangez le beurre fondu avec le sucre glacé jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez ensuite l’huile, bien mélangez, puis incorporez les jaunes d’œufs purées et la levure pâtissière. Poursuivez de travailler la pâte avec vos mains pour obtenir une texture souple.
3. Ajoutez progressivement la farine tamisée dans la pâte et continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit totalement homogène.
4. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 3 mm, découpez des coeurs à l’aide d’un emporte-pièce et disposez-les sur une plaque chemise de papier cuisson.
5. Faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’ils prennent une teinte blonde clair rosé.

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