Brioche tressée

⬇ Aller à la recette

La France, pays de la patisserie sublime ! Voici une recette qui nous emmène dans les sentiers de nos grand-mères pour redonner vie à cette brioche tressée, un pain au lait délicieux originaire des pays européens. Sa pâte molle et lisse est prête à être tricotée pour une structure fine et élégante, tandis que ses couches dorées et son parfum sucré invitent à partager ce déjeuner idéal ou ce dessert exquis avec vos proches.

🥘 Ingrédients

• 450g de farine
• 20cl de lait
• 75g de sucre semoule
• 1oeuf et jaune d’œuf
• 20g de levure de boulanger
• 5g de sel

👨‍🍳 Préparation

1. Délayer la levure de boulanger dans le lait tiède (entre 30°C et 35°C).
2. Dans un robot équipé d’une lame, mélangez pendant deux minutes la farine, les œufs, le sucre semoule, et le sel à vitesse 1.
3. Ajoutez la levure délayée avec le lait dans le mélange précédent et pétrissez à vitesse 3 pendant 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
4. Dans un saladier, déposez la boule de pâte couverte de papier film et laissez-la pousser dans un endroit tempéré (entre 25°C et 28°C) pendant deux heures.
5. Romprez la pâte en la coupant en deux et laissez-le au frais pendant une nuit.
6. Reprenez à nouveau la pâte pour la deuxième fois, comme expliqué précédemment.
7. Séparez la pâte en trois parties égales et formez trois boudins. Trissez les boudins pour former des chaînes.
8. Laissez la pâte à l’étuve (entre 30°C et 35°C). Quand la pâte a doublé de volume, retirez-la de l’étuve.
9. Laissez reposer pendant 3 minutes puis dorez deux fois.
10. Cuisinez au four à 200°C jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.

🏷 Tags: Brioche pain tressé farine lait sucre semoule levure boulanger œuf sel