Briouats au poulet et vermicelle

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Voilà une recette pour ravir vos papilles au Maroc ! Les Briouats au poulet et vermicelle sont un classique des tables du pays, où les saveurs de l’Orient s’entremêlent pour offrir un hors-d’œuvre délicieux et léger. Dans cette recette, le poulet cuit à point se marie à merveille aux oignons fondus et aux vermicelles, tout en étant enveloppé d’une farce parfumée aux épices exotiques.

🥘 Ingrédients

• 1kg de feuilles à pastilla ou feuilles à bricks
• 1 jaune d’œuf
• 1litre d’huile pour friture
• La farce
• 1 poitrine de poulet
• 2 oignons émincés
• 1 bouquet de persil haché
• 50g de vermicelle
• Beurre
• Sel, poivre, safran, gingembre, cannelle

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les vermicelles pendant 4 minutes dans de l’eau bouillante, égouttez-les et coupez-les en tronçons.
2. Faites revenir les oignons avec un peu de beurre dans une poêle creuse, ajoutez du safran, cannelle, gingembre, persil haché, sel, poivre, puis arrosez d’eau et laissez-cuire à feu doux jusqu’à l’évaporation de l’eau et jusqu’à ce que les oignons soient fondus.
3. Placez la poitrine de poulet dans une cocotte avec un peu de beurre, ajoutez de la cannelle, safran, gingembre, saler, poivrer et couvrez d’eau. Portez à ébullition puis laissez cuire sur feu doux à couvert pendant 15 minutes.
4. Retirez les os de poulet et coupez-les en petits morceaux, réservez dans un plat.
5. Préparez la farce en mélangeant les morceaux de poulet, l’oignon fondu et le vermicelle.
6. Coupez avec une paire de ciseaux les feuilles à pastilla en forme de rectangles de dimension de 8cm sur 30cm.
7. Placez un rectangle de feuille à pastilla sur la table de travail, mettez une cuillerée à soupe de farce à l’extrémité de ce rectangle, pliez et repliez pour former un triangle, collez le bout avec du jaune d’œuf battu en veillant à bien enfermer le triangle. Répétez cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce et les feuilles à pastilla.
8. Faites frire les briouats dans un bain d’huile chaud jusqu’à qu’ils soient bien dorés.
9. Servez immédiatement.

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