Brochettes de crevettes et de poisson

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Au revoir à l’Europe, bonjour au Sud-Est ! C’est avec joie que je partage avec vous une recette qui éveille les saveurs de mon enfance dans l’archipel indonésien : les brochettes de crevettes et de poisson. Une merveilleuse réunion de saveurs sucrées, salées et acides, qui se déroule sur la ligne de mers à terres, avec des ingrédients frais et puissants issus directement d’Indonésie.

🥘 Ingrédients

• 16 crevettes
• 300g de lieu jaune
• 2 oignons
• 2 tomates
• 3 brins de coriandre
• Pour la marinade
• 1/2botte de coriandre
• 1c.à.s de gingembre râpé
• 1 pointe de piment
• 3c.à.s d’huile d’arachide
• 1c.à.c d’huile de sésame
• Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients de la marinade : huile d’arachide, gingembre frais, sucre, vinaigre et sel.
2. Passez les crevettes et le poisson découpé en morceaux dans cette préparation pour les badigeonner.
3. Placez-les à mariner dans un récipient hermétiquement fermé pendant 6h.
4. Coupez les oignons en tranches et les tomates en quartiers.
5. Retirez ensuite les crevettes et les morceaux de poisson du marinade et les mettez de côté.
6. Enfilez sur des pics à brochettes, en alternant, un morceau de poisson, un tranche d’oignon, une quartière de tomate et pareillement avec les crevettes jusqu’à épuisement des éléments.
7. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et ajoutez-y les brochettes. Cuisez-les pendant 2 minutes sur chaque côté pour que le poisson soit bien cuit.
8. Servez les brochettes de crevettes et de poisson garnies de coriandre hachée, fraîchement cueillie. Bon appétit !

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