Chaussons à la viande hachée

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Dans les hautes-terres de l’Auvergne, où les traditions culinaires sont éternelles et les saveurs sont fortes, le plat de chaussons à la viande hachée est un classique incontournable. C’est un délice qui réveille les papilles et qui fait rêver les gourmands. Voici la recette qui vous fera découvrir le charme de cette viande hachée, tomate, oignon, persil et épices, parfaitement réunies pour un résultat inédit.

🥘 Ingrédients

• 250g de pâte brisée
• Pour la farce
• 400g de viande hachée
• 1 tomate râpée
• Persil haché
• 1 oignon haché
• 1c.à.s de concentré de tomates
• 2c.à.s d’huile
• 2 jaunes d’œufs
• 100g de fromage rouge râpé
• 1c.à.c de piment doux
• 1c.à.c de cumin
• 1 pincée de piment fort
• Un peu de thym en poudre
• Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer la pâte brisée en la malaxant avec de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle forme une boule homogène. Étalez la pâte sur un plan fariné et couvrez-la de papier film pour qu’elle reposent au frais pendant 20 minutes.
2. Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon haché. Ajoutez ensuite la tomate râpée, le concentré de tomates et laissez-les réduire jusqu’à l’évaporation totale de l’eau.
3. Ajoutez la viande hachée, persil haché, cumin, piment doux et fort, sel, poivre et le thym. Laissez-cuire quelques minutes en remuant. Egouttez ensuite en pressant à l’aide d’une cuillerée à soupe. Incorporez de fromage râpé.
4. Étalez la pâte brisée au rouleau sur un plan fariné à 2mm d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond pour couper des disques de 10cm de diamètre.
5. Sur chaque moitié de disque, déposez une cuillerée à café de farce. Badigeonner les bords de disque avec du jaune d’œuf délayé d’un peu d’eau.
6. Rabattre le disque pour former un chausson. Appuyez légèrement avec le dos d’une fourchette l’ensemble des bords pour les donner des effets décoratifs.
7. Répétez cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou de la pâte. Dorer les chaussons de jaunes délayés d’un peu d’eau.
8. Enfournez les chaussons à 180° C pendant 30min environ, jusqu’à ce que les chaussons soient dorés.
9. Servir aussitôt.

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