Chebakia (bachnikha)

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Accueillons-vous dans la cuisine algérienne, où les saveurs s’enchaînent en une symphonie de délices ! Chebakia, un classique de la pâtisserie algérienne, est un délice qui réunit la légèreté de la pâte à pâtes, la suavité du miel et l’essence fraîche de la fleur d’oranger. C’est un mariage de saveurs qui ne laisse personne indifférent !

🥘 Ingrédients

• 1kg de farine fine
• 250g de beurre fondu
• 1 sachet de levure pâtissière
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 cuillerées à soupe de vinaigre
• 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
• Un peu de sel
• Le lait nécessaire pour rassembler la pâte
• Huile pour friture
• Le miel

👨‍🍳 Préparation

1. Mettez la farine tamisée dans un grand bol, creusez-en un puits, ajoutez le beurre fondu, le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger, la levure, le sel, le sucre vanillé et mélangez-les. Ajoutez-y le lait tiède progressivement et malaxez vigoureusement avec les paumes de vos mains pendant une demi-heure, pour obtenir une pâte solide mais souple.
2. Formez des boudins avec la pâte et les étirez grossièrement avec les mains. Reglagez la machine à pâtes sur un cran assez grand (n°1) et tournez doucement la manivelle pour aplatir la pâte une première fois. Répétez l’opération en réduisant le cran de manière progressive jusqu’au cran n°5, pour obtenir une pâte fine.
3. Passez la pâte dans l’interstice à découpe et tournez la manivelle doucement en maintenant les pâtes à la sortie pour ne pas casser. Placer-la au plan de travail et à l’aide d’un couteau ou coupe pâte, coupez des rectangles de 5cm de long. Ensuite, rassemblez chaque extrémité de rectangle en la pressant avec la main, continuer la même opération avec chaque boudin jusqu’à l’épuisement de la pâte.
4. Chauffez le miel dans une casserole, ajoutez deux cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger.
5. Faites chauffer l’huile de friture et trempez les gâteaux, laissez-les dorer sur les deux faces, égouttez-les et plongez-les dans le miel chaud, ensuite mettez-les dans une passoire pour égoutter le miel.
6. Disposez-les dans un plat.

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