Cuisine du monde

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Voilà un moment inoubliable pour déguster ce plat principal qui réunit les saveurs du monde entier ! Le veau à la crème aux champignons, c’est une invitation au festin pour les papilles culinaires. Émerveillé par l’Europe centrale, où le veau cuisiné dans un bouillon riche et délicieux est un symbole de gastronomie, vous êtes prêt à découvrir cette recette qui résume tout en simplicité la sublime cuisine régionale.

🥘 Ingrédients

• 1kg de tendron de veau
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1 carotte
• bouquet garni
• le bouillon de veau
• 2 gros oignons
• 250g de champignons de Paris
• 1 pot de crème fraîche
• le jus de citron
• 2 jaunes d’oeufs
• 1 cuillerée à soupe de farine
• 60g de beurre
• Des grains de poivre
• Sel

👨‍🍳 Préparation

1. Eplucher soigneusement les oignons, puis couper-les en morceaux.
2. Peler soigneusement les champignons et couper-les en petits morceaux.
3. Couper la viande de veau en morceaux égaux, faire-les revenir dans une cocotte avec la moitié du beurre jusqu’à ce que les morceaux soient un peu dorés. Ajouter ensuite 1 litre de bouillon de veau et porter à frémissement.
4. Ajouter alors la carotte, l’oignon, le cube de bouillon, le bouquet garni, du poivre en grains, sel à goût, couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes sur feu doux.
5. Ajouter ensuite les champignons et continuer la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
6. Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, les jaunes d’œufs et le jus de citron.
7. Mettre dans une casserole le reste du beurre et la farine et délayer avec le bouillon de veau. Laisser cuire 10 minutes à feu doux en remuant sans cesse, puis hors du feu incorporer le mélange de crème fraîche.
8. Mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse. Verser cette sauce dans la cocotte de viande et laisser cuire quelques minutes supplémentaires, retirer ensuite le bouquet garni.
9. Servir aussitôt.

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