Cuisine du monde

⬇ Aller à la recette

Voilà une recette qui vous emporte au coeur de l’Afrique du Nord ! Les Briouats aux cacahuètes, un délice provenant de Tunisie, sont des petits gâteaux emballés dans l’authenticité et la saveur. Faites-vous plaisir en préparant ces boules farcies de pâte de noix de cajou et de sésame, enveloppées dans les feuilles de pastilla pour un résultat inégalable.

🥘 Ingrédients

• 700g cacahuètes
• 300g de graines de sésames
• 3 verres à thé de sucre en poudre
• 1/4 cuillerée à café de gomme arabique moulu
• 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
• 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
• 2 cuillerées à soupe de beurre
• 2kg de miel
• 1kg des feuilles à pastilla
• 1 jaune d’oeuf
• Huile pour friture

👨‍🍳 Préparation

1. Faites griller les cacahuètes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis enlèvez-les de la poêle et frottez-les pour en débarrasser la peau.
2. Faites griller les graines de sésames dans une poêle.
3. Mettez les cacahuètes grillées, les graines de sésames grillées et le sucre en poudre au moulin jusqu’à ce qu’ils soient lisses, ajoutez la gomme arabique, la cannelle en poudre, l’eau de fleur d’oranger, le beurre fondu et pétrissez-les ensemble pour obtenir une pâte épaisse.
4. Prenez de cette pâte des boules de taille cerise.
5. Coupez les feuilles de pastilla en forme de rectangle de 7cm sur 20cm.
6. Placez la feuille coupée sur la table, mettez la boule de cacahuète à l’une d’extrémité puis repliez ou roulez pour former un triangle, collez les bouts avec le jaune d’œuf en veillant à bien enfermer la farce, continuez ainsi jusqu’à l’épuisement de la farce.
7. Faites frire les briouats dans une grande poêle remplie d’huile chaude et trempez-les chauds dans le miel, égouttez-les.
8. Servez-les froid.

🏷 Tags: Entrées Cacahuètes Sésames Sucre Gomme arabique Fleur d’oranger Canelle