Cuisine du monde

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Au cœur des cuisines du Moyen-Orient, les saveurs s’enchevêtrent en une danse deromaticque, où la tendresse et la générosité sont les ingrédients essentiels. Dans cette recette, nous vous emmenons à la découverte d’un plat incontournable : les pommes de terre enveloppées dans une pâte phyllo croustillante, un délice parfait pour accompagner vos apéritifs ou vos repas familiaux.

🥘 Ingrédients

• 10 feuilles de pâte à filo
• 1 jaune d’oeuf
• 180g de beurre fondu
• La farce
• 2 gros pommes de terre
• 8 triangles de fromage
• 2cuillerées à soupe de persil haché
• Sel, poivre, cumin

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez les pommes de terre, les mettez dans une cocotte remplie d’eau salée, faites-les cuire avec leur peau, puis retirez la peau et passez-les au moulin à légumes afin d’obtenir une purée.
2. Mettez dans un saladier la purée de pommes de terre, les fromages, le persil haché, cumin, saler et poivrer, bien mélanger l’ensemble.
3. Coupez avec une paire de ciseaux les feuilles de pâte à filo en 4 rectangles de dimension de 20cm de long et 24cm de large.
4. Disposez un rectangle de pâte à filo sur le plan de travail. Beurrez-le à l’aide d’une pinceau avec du beurre fondu et pliez-le en trois sur la largeur pour former une bande, beurrez à nouveau cette bande, Mettez une cuillerée à soupe de farce à l’extrémité, pliez et repliez pour former un triangle, collez le bout avec l’œuf battu en veillant à bien enfermer le triangle. Répétez cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce et les feuilles, badigeonnez la surface de chaque briouat avec le jaune d’œuf, disposez-les sur une tôle huilée.
5. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
6. Servez aussitôt.

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