Cuisine du monde

⬇ Aller à la recette

Au cœur du Portugal, où les saveurs s’unissent pour créer des moments de pure délicatesse, découvrez avec nous l’une des recettes emblématiques de cette cuisine riche et épicée. La saucisse andouillette aux aromes d’oignon, carotte, thym et laurier vous transporte dans les rues étroites des quartiers historiques, où l’odeur du madère flotte dans l’air, attendant de vous envelopper dans son doux charme.

🥘 Ingrédients

• 4 andouillettes
• 30cl de sauce madère en boîte
• 50cl de vin blanc
• 3 oignons hachés
• 1 carotte
• thym, laurier

👨‍🍳 Préparation

1. Dépeziller la carotte et couper-la en rondelles.
2. Placer dans une casserole le vin blanc et les oignons hachés, les rondelles de carotte, un brin de thym, 1 feuille de laurier et laisser réduire de deux tiers, ajouter la sauce madère en boîte et laisser cuire pendant 15 minutes. Transférer cette préparation au chinois.
3. Piquer les andouillettes à la fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent pas.
4. Faire-les griller dans une poêle légèrement beurrée pendant 5 minutes, ajouter la sauce préparée et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
5. Poser les andouilles dans un plat de service et napper de sauce.

🏷 Tags: Andouillette sauce Madère vin blanc oignon carotte thym laurier recette mondiale