Briouat aux pommes de terre

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Au cœur du monde méditerranéen, où la cuisine est une véritable invitation au bonheur, découvrez l’une des recettes les plus appréciées de tous les temps : les Briouats aux pommes de terre, un délice issu de la région arabe. Cette merveille culinaire réunit la tendresse des pommes de terre à la douceur des feuilles à pastilla, pour offrir un plat qui est à la fois simple et élaboré, avec une croquantude inimitable lorsqu’ils sont frits jusqu’à l’or.

🥘 Ingrédients

• 500g de feuilles à pastilla ou feuilles à bricks
• 1 œuf
• 1litre d’huile pour friture
• Pour la farce
• 500g de pommes de terre
• 8 triangles de fromage
• Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Commencez par laver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre.
2. Placez ces morceaux dans une casserole d’eau froide puis portez l’eau à ébullition pour faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes.
3. Une fois cuites, passez ces morceaux au moulin à légumes pour obtenir une purée fine et homogène.
4. Mélangez bien le fromage avec la purée de pommes de terre, ajouter du poivre selon votre goût.
5. Coupez les feuilles à pastilla en forme de rectangles de 10 cm sur 30 cm à l’aide d’un ciseau.
6. Disposez un rectangle de feuille à pastilla sur la table de travail, placez une cuillerée à café de farce à l’extrémité du rectangle. Pliez et repliez le rectangle pour former un triangle et collez le bout avec de l’œuf battu en veillant à bien enfermer le triangle. Repetez cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou des feuilles à pastilla.
7. Faites frire ces triangles dans une grande quantité d’huile pour friture jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
8. Servez les Briouats aux pommes de terre aussitôt, chauds et crunchies pour que vous puissiez goûter à leur saveur maximale.

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