Briouats au lait condensé et aux amandes
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Voilà une recette qui émeut le cœur des Maghrébins ! Les briouats au lait condensé et aux amandes sont un délice qui réunit les saveurs sucrées et salées, pour offrir un goût inédit à chaque morsure. C’est un dessert qui parfumera votre table avec sa tendresse, son sucre et ses amandes frites, prêt à charmer vos invités.
👥 Personnes : 6 | ⏱ Préparation : 45 min | ⭐ Note : ★★★☆☆ (3/5)
🥘 Ingrédients
- 600g de feuilles de Pastilla
- 500g d’amandes
- 1 boîte de lait condensé sucré
👨🍳 Préparation
- Émonder les amandes, essuyer-les bien et les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez-les refroidir complètement.
- Hacher finement les amandes frites à l’aide d’un hachoir à viande ou d’un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient très lisses et homogènes.
- Mettez de l’eau bouillante dans une grande casserole et versez-y le lait condensé sucré dedans, puis laissez-le cuire pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la crème soit caramélisée.
- Mettez les amandes moulues dans un grand bol en céramique ou en verre et ajoutez la crème caramélisée peu à peu pour former une pâte homogène, en veillant à bien bien mélanger.
- Prenez des boules de pâte d’une taille similaire à celle d’un cerise entre vos mains et placez-les sur une plaque allant au four.
- Coupez avec une paire de ciseaux les feuilles à pastilla en rectangles. Prenez un rectangle et positionnez-le sur votre plan de travail, mettez une boule de farce à l’extrémité de ce rectangle, pliez le rectangle en deux pour former une moitié, puis pliez la moitié de nouveau vers l’intérieur pour former un triangle. Coller l’extrémité du triangle avec un mélange de farine et d’eau à l’aide d’un pinceau ou d’un coucher-pied, en veillant à bien enfermer le triangle.
- Répétez cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce et des feuilles à pastilla.
- Faites frire les triangles dans une grande casserole remplie d’huile bouillante, en veillant à ne pas les gâtir. Enlevez-les du huile avec une passoire ou une cuiller et plongez-les immédiatement dans un bain de miel chaud. Laissez-les tremper pendant quelques secondes, puis retirez-les et égouttez-les dans une passoire.
- Servir les briouats froid.
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